Caciocavallo di latte vaccino

Formaggio semiduro a pasta filata, leggermente tenera e dal gusto non molto piccante. Viene prodotto solo con latte vaccino. La stagionatura va da 10 gg. a 4-5 mesi e quindi è possibile averlo nelle varianti: stagionato, medio stagionato e fresco. Si può avere anche affumicato solo con paglia secondo tradizione.

Pesa kg. 1,2 circa.